什麼咩? 嘿咩~~

什麼咩? 跟著大人們吃好料去~

台北的咩爺爺帶著我咩去吃他的口袋餐廳~銀翼餐廳

聽咩爺爺說起,這家餐廳最早是開在台北火車站附近,

一開始是賣早餐時段的麵食, 後來搬遷到這裡後開始專賣江浙料理

前後算來已有六十年的歷史囉~

門口陳列了一整櫃的好菜食物模型

都是他們店的招牌唷~

尤其是這些各式麵類(首推煨麵~)是咩爺爺激推菜之一

 

餐廳位於二樓,與一般店在二樓不同的是,

這裡一樓的大廳算蠻寬敞大的(尤其在寸土寸金的台北~)

上樓處還有一池鯉魚悠游其中~

往二樓的樓梯間畫有一幅松泉高士圖~

挑高開闊的感覺很舒服

週六夜裡生意超好~一週前就訂不到包廂了~

才六點出頭的吃飯時間,位子幾乎都被預訂光了

在我咩坐下來後不久,週圍的大小桌也很快的被人們坐滿了

不只是家族親友來聚餐,也有三兩個朋友來吃的

也有一個人自己來吃的呢

厚厚的一本菜單,若沒有內行咩爺爺點菜

還真不知要從何點起呢~

 

隨便翻閱一下, 許多菜色不常在一般菜館看到的菜色

(當然咩~這裡是江浙菜館呀)

肴肉、肴元寶這些菜一般餐廳看都不會看到~

依類別分類就有好多種類~

除了有適合多人吃的大菜,

也有各式麵飯類~依份量大小價格不同~

這種客飯應該就適合一個人也能來享用的咩

咩爺爺為我咩一大家子點的各樣特色菜~

許多道菜, 光看菜名還真無法想像口味

首先上來兩道是冷盤類的

洋芹海蜇~清爽又有味 與什麼咩之前吃過的海蜇皮不同的是~

它的海蜇皮較厚有口感但又不韌~什麼咩好喜歡

下面的洋芹,沒有粗纖維的老感,而是輕脆的清爽

 

風雞肴肉~是這裡的必點名菜,也是咩爺爺的家鄉味

左半邊是肴肉,右半邊是風雞的拼盤,份量相當足~

這是什麼咩第一次吃到"風雞"～是什麼咩沒吃過的特殊風味,(不知如何形容)

適合下飯(但單吃也很ok)

這方方正正堆疊的小肉磚便是肴肉了

趁機來個咩日一字~肴(音同硝)

如果在字典上查到都是發"餚"的音~但從小我咩就都叫它ㄒ一ㄠ肉,

這是有典故的~經過什麼咩跟狗估(GOOGLE)了一下後,

才發現了~~這認真說來可算是種美味的錯誤,

  說是有一日不小心將該用鹽醃製的肉,錯用硝去醃

想不到意外變成了受到大家歡迎的美味~

肴肉另一名稱是水晶肴肉,也有稱水晶蹄肉

口味特殊,要親自品嚐過後才能感受其中的風味

有人覺得是人間美味、有人覺得普通

但對什麼咩來說...這是屬於童年的味道呀~~

而且要配上薑絲黑(或白)醋一起~更添風味咩

接著是冬菇豆苗, 冬菇的菇香味十足佐以豆苗爽口

 

接下來上的這道....讓整桌咩都在猜...這道是什麼

是排骨?還是雞肉?   連老熟客咩爺爺都想不起是什麼~

最後答案揭曉~是五香燻魚啦(也是一道下飯菜)

魚吃來有香酥的口感,但在紅燒醬的包裹下不會有酥炸的扎舌感

但還是要注意一下魚刺(雖然不多)

下一道上來的是干燒明蝦~

這個醬汁!!真是超級無敵下飯的咩  

印象中的海參料理都沒什麼味道, 醬與海參結合不起來~

但這道蔥燒烏參是什麼咩難得吃到覺得好吃的海參~

微脆Q軟的海參配上剛剛好的燴汁,配一口吃來滿是蔥甜味的蔥

好~~吃~~~

這道火爪炖雞湯~~湯鮮濃郁,而且還藏著另一道菜的部分在裡頭

會讓人忍不住一口接著一口喝~

如果喝不夠還可以加湯唷~

打包回去後隨便加個麵或麵線就又是一道美味餐點

接下來這道清炒鱔魚是什麼咩很喜歡的一道

以前吃過的鱔魚總是較大隻的鱔魚切塊,

伴著微酸甜的芡汁,比較吃不出鱔魚的原味~

這道清炒鱔魚是整尾的鱔魚,剛好的調味帶出鱔魚的鮮味

而且口感滑嫩~是什麼咩喜愛的一品

接著來道清爽的干貝扒芥膽(好多的蟹腳肉呢)

保留芥菜原本的微苦配上清繪的芡汁

果然是"呷魚呷肉嘛愛有菜架"(吃魚吃肉也要有蔬菜來配)

其實吃到這裡已經八分飽了~

此時也是招牌菜之一的肴元寶上來囉

剛上桌時應該是這個樣子~

在什麼咩來不及拍照時,服務生已經輕鬆熟練的用一枝湯匙將肉與骨分開了

可見有多麼軟嫰啊

拍一下菜單上的照片給大家聞香一下

(肴元寶有一部分已經入到剛剛的火炖雞湯裡了)

因為吃得有點飽了~這道菜什麼咩只有淺嚐,但Q軟的皮肉吃來真是順口呢!

這個是特別招待咩爺爺(N年老主顧)的涼拌花生高麗菜

這道菜是咩咩姨還沒來之前就激推一定要吃到的

 

來一口,果然驚豔~

感覺簡單的醬汁拌著生高麗菜絲,成就了一點都不簡單的味道

硬花生的口感畫龍點睛~越嚼越有味呀!

接著"紅燒肚當"上桌了~

魚肉鮮嫩配上細切的細蔥與紅燒口味~~美味呀

其實吃到這裡,整桌咩幾乎都吃飽投降了~

這時招牌煨麵出現了~~~

銀翼的煨麵有幾種口味, 我咩今天吃的是雪菜煨麵

也是什麼咩第一次吃煨麵 

十多人份的煨麵是一大碗公的,眼前這碗是已經先在桌邊幫大家分好送上的

湯十分有味,煨麵的口感是什麼咩喜歡的,

配著肉絲雪菜一起入口~~咩~~~~

儘管咩肚再飽...還是把它給KO了

這個時候~~桌子正中央上來的也(又)是招牌的雪菜蒸餃~

特別的是底下舖著的是松枝一起蒸的~

Q彈的薄皮包著滿滿雪菜的口感

雖然在這些大菜之後自然顯得口味單薄,

但也用它的清爽解了膩感

招待的鬆厚椒味蔥蛋.....(大家早就舉白旗投降了.....)

但咩還是吃了一大口~與一般蔥蛋不同的是有股香而不辣的椒香味

只是在這時候顯得有點油~~

最後一道~終於堂堂的進入了最後一道菜了~~

招牌必吃甜點之~細砂鍋餅

看似油膩,吃來卻只留有薄皮的香酥口感

包覆著的紅豆餡果然如其名,已成為紅豆細砂了~

不甜不膩的絕妙口感~~~咩~~~~

甜點果然是裝在另一個胃呀~

要不是數量有限一人一片....還可再入二個進咩肚

 

其實這樣吃下來....對很少有機會吃這樣料理的什麼咩來說

真是道道美味,品品皆驚喜

更感受到中式菜色的博大精深、多樣風味~

其實每道菜什麼咩都想貼上"咩推"貼紙

但如此又顯得矯情了些~畢竟每隻咩喜好的口味都不同

如果沒有咩爺爺這樣的行家帶路,

還真不知道要怎麼與這些美味相遇呢

當然....什麼咩覺得讓這頓飯更加美味的....

是一家咩聚在一起的說說笑笑,分享品嚐美食時的愉悅

 

什麼咩? 

傳香六十年的江浙料理~銀翼餐廳咩~~